- Sonia Lovenjak Lebeuf
Une galette des rois "autrement"

Il vous faut :
- Les ingrédients, pour un moule à tarte de 30 cm de diamètre :
- Pâte feuilletée : 2 rouleaux
- Pommes : 5, 6 (de belle taille)
- Raisins secs : 175 g
- Cannelle : 2 c. à café
- Beurre : 2 c. à soupe
- Oeufs : 3 (seules les jaunes serviront)
- Eau : quelques gouttes
Ne pas oublier :
- Fève : 1
- Couronne : 1
C'est parti !
- Coupez les pommes en 2 et enlevez les trognons.
- Pelez les pommes, coupez-les en petits dés et placez-les dans un saladier.
- Prenez une poêle et faites y chauffer le beurre.
- Ajoutez y les pommes.
- Après 10 minutes, ajoutez y les raisins secs.
- Après 5 minutes, ajoutez y la cannelle.
- Mélangez bien.
- Laissez cuire, encore, 5 minutes.
- Laissez refroidir.
- Prenez le moule à tarte.
- Placez y un rouleau de pâte feuilletée, en gardant le papier cuisson.
- Piquez la pâte avec une fourchette.
- Passez un pinceau de cuisine, trempé dans de l'eau froide, sur les rebords de la pâte, pour faciliter l'adhérence.
- Garnissez avec la compotée en laissant, environ, 1 cm vide, entre la compotée et le bord.
- Placez la fève sur un bord.
- Refermez la galette avec le 2ème rouleau de pâte feuilletée, collez les bords et repliez-les à l'intérieur en les roulant.
- Préparez une dorure avec les jaunes d’œufs et quelques gouttes d'eau.
- Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez en la surface de la galette en 2 fois (Attendre 15 minutes entre chaque couche).
- Sur le dessus et à l'aide d'une pointe de couteau, dessinez les motifs de votre choix.
- Laissez reposer 01h00, au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 175 °C.
- Enfournez la galette, pendant, environ, 45 minutes (Surveillez bien car tous les fours sont différents).
Vous pouvez déguster, cette galette des rois "autrement", tiède ou froide.
Bon appétit!!!