Pancakes bicolores de l'avent

Une recette aux saveurs de Noël idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter pour préparer cette période des fêtes

Pour le sirop, vous aurez besoin de :

140g de sirop d'érable

55g de crème fraîche

55g de beurre en morceaux

½ c. à c. de bicarbonate alimentaire

55g de noix

Pour la pâte à pancakes, vous aurez besoin de:

300g de peaux de potimarron

15g de levure chimique

30g de sucre

175g + 40g de farine

30g de cacao en poudre non sucré

210g de lait

3 œufs

2g de cannelle en poudre

Beurre pour la poêle

C'est parti pour la recette !

La pâte :

1. Couper grossièrement les peaux de potimarron en morceaux

2. Réduire en purée les peaux de potimarron au mixeur ou au Thermomix 10 sec/vitesse 5 + turbo 2 sec x2

3. Fouetter les blancs d’œufs en versant progressivement le sucre

4. Arrêter de battre lorsqu’ils sont mousseux et bien blancs. Réserver

5. Fouetter les jaunes à vitesse forte

4. Ajouter la purée de peaux de potimarron

5. Ajouter le lait en petit filet

6. Fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il soit clair

7. Ajouter la levure, la cannelle et 170g de farine préalablement tamisées

8. Mélanger à vitesse faible

9. Ajouter les blancs et les incorporer délicatement au robot avec la feuille ou avec une spatule

10. Diviser la pâte en deux

11. Mettre 40g de farine dans l’une des pâtes et mélanger au fouet

12. Mettre le cacao en poudre dans l’autre pâte et mélanger

13. Chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre

14. Verser une louche de la pâte nature

15. Dès que des bulles apparaissent, retourner le pancake

16. Réserver les pancakes sur une assiette et continuer de former des pancakes jusqu’à épuisement de la pâte

17. Procéder de la même manière pour la pâte au cacao

18. Prendre un pancake nature et découper une forme à l'aide d'un emporte-pièce

19. Répéter l’opération avec un pancake au cacao

20. Insérer la forme au cacao dans le pancake nature

21. Insérer la forme nature dans le pancake au cacao

Le sirop :

1. Mettre le sirop d'érable, la crème, le beurre et le bicarbonate de soude dans le bol du Thermomix et cuire 7 min/100°C/vitesse 1. Vous pouvez réaliser cette étape à la casserole à feu doux.

2. Ajouter les noix et mixer 10 sec/vitesse 5. Vous pouvez réaliser cette étape au mixeur en gardant des morceaux de noix.

3. Transvaser dans un pot à confiture et réserver jusqu’à la dégustation

La recette est disponible en vidéo sur YouTube